Dieses Schneidverfahren wird in erster Linie zum Schneiden von weichen und dünnen Materialien, wie z.B. Leder, Papier, Gummi, Schaumstoff und Textilien.
Hierbei wird normales, gereinigtes Leitungswasser mit Hilfe einer Hochdruckpumpe auf ca. 4000 bar komprimiert. Dieses wird dann durch eine Saphirdüse zu einem Strahl von ca. 0,10-0,35mm gebündelt. Der Wasserstrahl erreicht dabei ca. 2,5-fache Schallgeschwindigkeit, dadurch wird es möglich mit hohen Vorschüben - natürlich auch abhängig vom zu schneidenden Material - zu schneiden.