Die Weinsäure ist eine natürliche organische Säure, die in Weintrauben, im Wein und in vielen Früchten vorkommt. Ihre Salze werden als Tartrate bezeichnet. Die Weinsäure hat saure, antioxidative und konservierende Eigenschaften und wird unter anderem als Hilfsstoff und für die Herstellung von Wirkstoffsalzen verwendet.