Ein oder mehrere Fleischstücke werden in das passende Formrohr eingelegt.
Der Revolver dreht in die Portionier-Position, der entsprechende Stempel fährt in das Formrohr.
Das Produkt wird in Längsrichtung optimal geformt und vermessen.
Nun kann restefrei oder mit einem minimalen Abschnitt portioniert werden.
Vorschub und Anschlagplatte bestimmen die Scheibenstärke entsprechend dem Zielgewicht.
Die GMS schneidet kontinuierlich ohne dauernden Start- / Stoppbetrieb. (wenige Einzelbewegungen)
Sofort nach dem letzten Schnitt dreht sich der Revolver zum nächsten Fleischstück, der Ablauf wiederholt sich.
NEUERUNGEN seit 2016
Einfaches und intuitives Bedienkonzept.
Neue Steuerungstechnik mit hochpräzisem Timing – dadurch Leistungszuwachs, präzisere Ablage, höhere Laufruhe.
Bis 4 Schnitte je Sekunde sowie kurze Wechselzeiten führen zu hoher Leistung.
Unterschiedliche Scheibengewichte und Ablage möglich, auch innerhalb eines Fleischstückes.
Ausgabe der unterschiedlichen Portionen zu unterschiedlichen Folgeprozessen möglich.
Qualität: Verbesserte Schnittqualität, Gesteigerte Ausbeute, optimale Formstabilität, geringste Aussaftung, weniger Risiko zu Farbänderungen, keine schwarzen Knochen (keine CO² – Direktbegasung)
Längere Haltbarkeit des Endproduktes
Geschlossenes Kühlkreislauf dadurch Bruchteil der Betriebskosten (CO2 Tunnel od. Stickstoff)
Homogene Frostung durch die optimale Luftzirkulation
‚Pause Modus‘ für gleichbleibende Frostung trotz kurzer Linienunterbrechungen
First-In/First-Out
Gesicherte/Beschleunigte Kühlkette
Automatische Andienung zu Portioniermaschine möglich
Durch die Reduzierung des manuellen Aufwands höchste Personaleffizienz.
Der Grillfackelwickler GFW 3600 übernimmt die Spießzuführung sowie das Wickel...
Mehrere Fleischstücke werden auf den Beschickungsförderer abgelegt, der mit einer Pufferfunktion ausgestattet ist. Diese gelangen über ein Wiegeförder...
Höchstflexible Einlegelinie für Portionen in Trays.
FPS 500 eurolinie befüllt manuell und/oder automatisch Schalen für gewichtsausgezeichnete und fes...
Qualität: Verbesserte Schnittqualität, Gesteigerte Ausbeute, optimale Formstabilität, geringste Aussaftung, weniger Risiko zu Farbänderungen, keine sc...
Paletten mit bis zu 14 Lagen E1-Kisten oder bis zu 9 Lagen E2-Kisten werden in den Tunnel befördert, und ein Temperatursensor wird in das Fleisch eing...
Die AIR 520 flexload befüllt automatisch Schalen mit festgewichtigen, oder gewichtsausgezeichneten, knochenlosen Frischfleischportionen.
Ein oder meh...
Gleichmässige Spiessqualität, wie Handgemacht.
Der Spießroboter ASR 300 multipick übernimmt die Spieß und Schalenzuführung sowie das Aufstecken der...
Der BBF 2200 multifreeze ist ein Tunnelfroster auf kleinstem Raum, der mit einzelnen Bändern auf verschiedenen Ebenen fahren kann. Maximal sind drei B...
Durch die Reduzierung des manuellen Aufwands höchste Personaleffizienz.
Der Grillfackelwickler GFW 3600 übernimmt die Spießzuführung sowie das Wickel...
Mehrere Fleischstücke werden auf den Beschickungsförderer abgelegt, der mit einer Pufferfunktion ausgestattet ist. Diese gelangen über ein Wiegeförder...
Höchstflexible Einlegelinie für Portionen in Trays.
FPS 500 eurolinie befüllt manuell und/oder automatisch Schalen für gewichtsausgezeichnete und fes...
Qualität: Verbesserte Schnittqualität, Gesteigerte Ausbeute, optimale Formstabilität, geringste Aussaftung, weniger Risiko zu Farbänderungen, keine sc...
Paletten mit bis zu 14 Lagen E1-Kisten oder bis zu 9 Lagen E2-Kisten werden in den Tunnel befördert, und ein Temperatursensor wird in das Fleisch eing...
Die AIR 520 flexload befüllt automatisch Schalen mit festgewichtigen, oder gewichtsausgezeichneten, knochenlosen Frischfleischportionen.
Ein oder meh...
Gleichmässige Spiessqualität, wie Handgemacht.
Der Spießroboter ASR 300 multipick übernimmt die Spieß und Schalenzuführung sowie das Aufstecken der...
Der BBF 2200 multifreeze ist ein Tunnelfroster auf kleinstem Raum, der mit einzelnen Bändern auf verschiedenen Ebenen fahren kann. Maximal sind drei B...